“来啦，快坐会儿，我们马上忙完了。”9月12日中午，走进红星一场“好吃点”早餐店，店主全新民和妻子王桂花正忙着打扫店里的卫生。

“两点就起床了，一直忙到现在，开早餐店就是这样。”全新民眨着已有困意的眼睛笑着说。

全新民和妻子都是四川人，年轻时曾在成都和广州的餐厅和酒店工作。2001年，为了能给孩子更稳定的生活，也为了能够照顾身体不好的母亲，他们来到新疆哈密，在红星一场扎下了根。全新民成了团场的职工，种植葡萄，妻子则在哈密市的一家酒店里工作。

“开早餐店的想法，我一直都没忘。”全新民坦言，“但是因为作息和家里人不太一样，考虑到照顾家庭有些困难，所以这个想法一直没有实现。”

2019年，他们的大儿子工作了，女儿也升入初中，夫妻俩决定开店。选址、租门面、购买设备等准备工作一气呵成，同年4月，“好吃点”早餐店开张。

全新民年轻时就是厨师，跟着师傅学做早点和川菜，积累了一身好手艺。王桂花在餐厅和酒店工作多年，招呼客人也不在话下，就这样，夫妻二人你主内，我主外，早餐店顺利地开了起来。

“我们开店的时候，团场的早餐店就已经挺多了，怎么样才能吸引顾客，我觉得要做到三点：食材好、味道好、有特色。”全新民认真地说。

用好食材在全新民看来是餐饮人必备的职业道德，他的早餐店临近红星一场学校，每天早上都有许多学生在店里买早餐。“我自己也有两个孩子，肯定希望孩子能在外面吃到干净、安全的早饭，所以我们一直在做让家人也能放心吃的早餐。”

蔬菜至少清洗3遍，只买当天的新鲜五花肉和前腿肉，这是他们保证食材安全一直坚持的做法。

“自己绞肉馅会麻烦一些，但是我们的绞肉机能保证每天清洗，肉馅的品质才更有保障。”全新民说。

馅安全了，面皮也是一门大学问。“好吃点”早餐店的招牌是老面包子，没有“科技与狠活”，不用酵母和添加剂，只用食用碱来发面。

王桂花说，使用酵母半个小时就能发好的面，用食用碱在夏天需要8个小时，冬天则需要10个小时才能发好。食用碱还会随着温度变化而挥发，对比例的把握需要十分精准，所以制作老面包子耗时且考验技术。

“我19岁就跟着师傅学做老面包子，那时候就觉得可真香，能吃到面食独有的麦香味。现在制作老面包子的店太少了，希望来店里的顾客能吃到和别人家不一样味道的包子。”全新民笑着说。

至于这“不一样”，在他们的早餐店里，除了常见的包子和油条，还有烧麦、蒸饺和灌汤包，很受小朋友们的喜爱。“以前还有鸡蛋灌饼和煎饼果子，但是我们两个人实在忙不过来，就不做了。”王桂花有点遗憾地说。

店里的卫生也是让夫妻二人十分骄傲的另一个亮点。明厨亮灶，随时可以让顾客进去参观检查。

消费者的眼睛是雪亮的，味蕾也是敏感的。在夫妻二人的精心经营下，他们早餐店的口碑越来越好，回头客也越来越多。

“没有雇人帮忙和扩大店面的想法吗？”记者问。

“没有，别人干活我们总觉得不放心，把现有的这些做好，保质保量让大家吃得放心和满意，就很好了。”夫妻俩的想法十分统一。

采访结束，夫妻俩也忙完了今天的工作。明天凌晨，这扇门又会如约打开，迎接纷至沓来的顾客。门前的烟火和腾腾热气也会继续升起，里面有着一家人对美好未来的希望，也有着两个餐饮人的坚守和匠心。

（谢雪倩）